Lomo de Bellota Ibérico 1,4 Kg "El Chichero"

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El Lomo Ibérico de Bellota de El Chichero es uno de los mejores lomos de bellota españoles. Un lomo ibérico limpio de grasa y condimentado con sal, ajo y pimentón de La Vera, que tras 4 meses de curación en secadero y bodega natural alcanza sus magníficas cualidades de aroma y sabor. Presenta al corte color exterior rojo claro e interior rojo vivo, con aspecto marmóreo por la grasa infiltrada en el músculo. 

Esta pieza se extrae de cerdos 50% ibéricos de bellota que se alimentan libremente en la dehesa de bellotas, raíces, hierbas y tubérculos.

Elaboración lomo de bellota ibérico

La caña de lomo ibérico bellota se embute en tripa natural, y según la Norma de Calidad, su periodo de elaboración durará al menos 80 días.

1.- Una vez se limpie el lomo de grasa exterior, se deja macerar con sal común. Posteriormente se lava y se adoba con pimentón de la Vera, orégano y ajo.

2.- Pasadas 24 horas se embute en tripa cilíndrica y se deja curar.

3.- Las piezas de lomo pasan al secadero a una temperatura entre 18ºC y 20 ºC, y una humedad relativa entorno al 80%. Durante este periodo, el lomo adquiere sabor, color y textura característico.

CURACIÓN MÍNIMA: 3 meses.

Consejos para su consumo

Los embutidos ibéricos de bellota se presentan al vacío.

- Para su consumo debemos quitar la bolsa de vacío (si es posible varios días antes) y degustarlos a temperatura ambiente.

- Su mantenimiento será recomendable en una bodega o despensa con temperatura media, sin exceso de calor ni frío para que el producto conserve todas las características de aroma y sabor.

- Para apreciar todo su sabor, se aconseja cortar verticalmente en lonchas finas.