Lomo de bellota ibérico

El lomo de bellota ibérico es uno de los embutidos más famosos de nuestro país que proviene de una de las carnes más nobles del cerdo ibérico. Este animal, al ser ibérico de bellota, asegura que ha llevado una dieta basada fundamentalmente en la bellota y que ha sido criado en grandes extensiones de dehesa en busca del fruto de la encina. 

Al ser un lomo ibérico de bellota, sabemos que su calidad es la mejor. Pues se complementan la raza, una alimentación basada en la bellota y el ejercicio diario que provoca la infiltración de grasa del cerdo ibérico.

Proceso de elaboración del lomo de bellota ibérico

El proceso de elaboración del lomo de bellota ibérico pasa por cuatro fases diferentes que serán posteriores a la extracción del lomo y limpiarlo.

En primer lugar el adobo, donde se condimentará la pieza añadiendo las especias, destacando el Pimentón de La Vera. Posteriormente, el lomo de bellota ibérico se dejará escurrir, es entonces cuando la pieza solo adquirirá la cantidad que necesita de ingredientes. Más adelante, llegamos al punto clave para conseguir un lomo de gran calidad, su curación. Respetando los tiempos conseguiremos una pieza única. Finalmente, en el proceso de secado de la pieza, el lomo ibérico de bellota irá poco a poco adquiriendo aquellos matices y texturas característicos de este embutido y la calidad que le precede. Además, para que adquiera ese sabor y calidad inconfundibles, la pieza recomendamos que sea secada de manera natural, de forma que aprovechemos las condiciones climáticas de la zona de España en la que nos encontremos.

Tipos de lomo de bellota ibérico

Cuando nombramos el lomo de bellota ibérico, hablamos de entre las diferentes piezas, sin duda, de la que tiene una mayor calidad. Esto significa que habrá diferentes tipos de lomos ibéricos de bellota que podrán variar en su elaboración o ámbito geográfico, pero su calidad seguirá siendo extraordinaria. Estos lomos, pese a su elaboración, provienen de cerdos ibéricos puros criados en la dehesa y que se han ejercitado en la montanera en busca de la base de su alimento, la bellota.

Precio del lomo de bellota ibérico

El precio del lomo de bellota ibérico variará según el tipo de alimentación que ha llevado el cerdo ibérico a lo largo de su vida que, en este caso, ha sido la bellota. En estos casos, como hablamos de un embutido de tanta calidad, el precio variará según la elaboración y ámbito geográfico de compra de la pieza. 

También, influirá otro factor importante a la hora de comprar la pieza, que será su peso.

¿Dónde comprar el lomo de bellota ibérico?

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