Paletas bellota 100% ibéricas

Las paletas bellota 100% ibéricas, joya de la gastronomía española, son uno de los productos favoritos de los amantes de lo gourmet y los más sibaritas.

Estas paletillas de bellota son ideales para eventos de alto standing o cualquier tipo de celebración donde queramos deleitar a los comensales con una paleta de bellota con una textura, aroma y sabor excelente.

Este exquisito manjar procede de las patas delanteras de cerdos ibéricos puros (100% ibéricos) que se suelen alimentar desde que nacen y hasta que alcanzan unos 100 kgs con pienso enriquecido con vitaminas y minerales, obteniendo cerdos sanos y fuertes. 

A partir de este momento, se suelen poner en libertad en grandes fincas, viviendo aire libre con un espacio mínimo aproximado de 1 ha/cerdo, alimentándose con bellotas, pastos naturales, hierbas aromáticas y el resto de recursos del campo, sin aporte de piensos suplementario.

La norma de las paletas ibéricas establece que para considerarse paleta de bellota 100% ibérica los cerdos ibéricos deben entrar en montanera con un peso entre 92 y 115kg  entre el 1 de octubre y el 15 de diciembre, siendo sacrificados entre el 15 de diciembre y el 31 de marzo cuando hayan alcanzado un engorde mínimo de 46 kgs. y un período mínimo de 60 días.

Normalmente los cerdos suelen entrar en montanera con 18 o 19 meses (100-105kg) y suelen engordar entre 70 y 80 kgs. para su sacrificio.

El incumplimiento de cualquiera de las anteriores normas impediría que la paleta pueda considerarse de bellota ibérica bajo normativa.

Características habituales de las paletas 100 ibéricas de bellota

Al proceder de cerdos ibéricos puros engordados en montanera con espacio para desplazarse, las paletas de bellota 100% ibéricas suelen ser largas y estilizadas, con pezuña de color negro (generalmente) que acusan en gran medida el desgaste del ejercicio diario.

A estas paletas también se les conoce como paletas ibéricas puras de bellota, siendo las únicos a las que se les puede denominar Paletilla Ibérica de Pata Negra o Paleta pata negra según la última normativa del las paletas ibéricas.

Precio Paleta de Bellota 100% Ibérica

El precio de una paleta de bellota 100% ibérica es uno de los que más varía en el mercado, esto es debido a que son las paletillas que acusan un mayor coste desde la cría hasta la venta final.

Existen explotaciones que proveen hasta de 8 has para cada uno de sus cerdos ibéricos puros, y así un sin fin de pequeñas diferencias que hacen que los costes aumenten o se recorten. 

A rangos generales podemos decir que el precio paleta ibérica pura de bellota varía entre 38 y 70 euros el Kg., pudiendo incluso incrementarse en función del prestigio de la marca o los detalles productivos y de fabricación específicos.

¿Influye la procedencia de las paletillas 100% ibéricas de bellota en el precio?

En este tipo de productos, de calidad Gourmet, es muy importante el Marketing de la marca, pero podemos decir que en términos generales, las paletillas ibéricas puras de bellota de Extremadura (Montánchez, etc) y los Pedroches son más económicas que las paletillas de bellota ibéricas puras de Huelva (Jabugo) o Salamanca (Guijuelo).

¿Dónde comprar paletas de bellota 100% ibéricas?

Nosotros recomendamos comprar este tipo de paletillas en tiendas online especializadas como la nuestra o Ibergour, pero puede que la marca que busquéis no la comercialicemos nosotros, por lo que os recomendamos otras páginas web  con tiendas físicas donde podéis comprar excelentes jamones 100 ibéricos bellota: Carrefour, Corte Inglés, HiperCor, Mercadona.

Por cierto, en la sección "oferta paletas de bellota" pondréis encontrar productos de ocasión!!